INGREDIENTI:
(per 2 persone)
150 Gr di riso orientale
2 Pezzi di carne d'agnello
4 Carote
2 Cipole
1 Patata
2 Foglie d'alloro
1 Manciata di piselli
Peperone verde
Olio d'oliva
Salsa piccante o paprika
1 Cucchiaio di pomodoro concentrato
Sale qb
Pepe
Un rametto di rosmarino
PREPARAZIONE:
Nella pentola della couscousiera faccio rosolare la carne con abbondante olio d'oliva, mezza cipolla tagliata fine, curcuma, pomodoro concentrato, salsa piccante, sale, pepe e un rametto di rosmarino.
Nel frattempo faccio bollire l'acqua, sciacquo il riso con l'acqua calda e lo metto a scolare.
Una volta scolato bene aggiungo un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi e lo metto nella parte sopra della couscousiera per cuocerlo al vapore.
Tolgo il rametto di rosmarino, aggiungo circa due litri d'acqua calda al soffritto di carne, copro e lascio cuocere per minimo mezz'ora.
Una volta passata la mezz'ora aggiungo la carota tagliata a metà per lungo, la cipolla tagliata in 4, le foglie d'alloro, la patata intera e i piselli.
Nella parte sopra controllo ogni tanto la cottura del riso girandolo per bene dal basso verso l'alto con l'aiuto di un mestolo di legno.
Finisco la cottura per altri 20 minuti.
La salsa deve essere abbastanza densa, a quel punto metto il peperone il pepe e aggiusto il sale.
Dopo di che trasvaso il riso in un recipiente grande, l'annaffio con la salsa, lo copro con un coperchio e le lascio riposare per 5 minuti.
Alla fine impiatto, metto la verdura e la carne sopra.
